Τα κινεζικά πρόσθετα τροφίμων χωρίζονται σε 23 κατηγορίες, συμπεριλαμβανομένου του ρυθμιστή οξύτητας, του παράγοντα κατά της λήψης, του απελευθερωτικού, του αντιοξειδωτικού, του λευκαντικού, του πράκτορα του χρωματισμού, του παράγοντα χρωματισμού, του γαλακτωματοποιητή, του ενζυμικού παρασκευάσματος, του ενισχυτή γεύσης, του πράκτορα του αλεύρου, του παράγοντα επικάλυψης, του νερού, ενός γλυκαντικού παράγοντα, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πνεύματος, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού, του πυκνού. Ένα άρωμα, μια βάση ούλων, ένα αλμυρό και άλλο.
Ένας οχυρώτης τροφίμων είναι ένα φυσικό ή συνθετικό υλικό που προστίθεται στο φαγητό για να ενισχύσει τη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών και είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Καθώς ο ρόλος των πρόσθετων τροφίμων στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων γίνεται όλο και πιο σημαντικός, υπάρχουν όλο και περισσότερες ποικιλίες προσθέτων τροφίμων που έχουν εγκριθεί από διάφορες χώρες. Οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν περισσότερα από 25, 000 είδη διαφορετικών προσθέτων που χρησιμοποιούνται σε περισσότερα από 20, 000 είδη φαγητού. Η Ιαπωνία χρησιμοποιεί περίπου 1.100 είδη προσθέτων τροφίμων. Η Ευρωπαϊκή Ένωση χρησιμοποιεί 1, 000 σε 1.500 πρόσθετα τροφίμων.
Η Κίνα επέτρεψε τη χρήση πρόσθετων τροφίμων με την αυξανόμενη ποικιλία των χρόνων. Οι αδειοδοτημένες ποικιλίες έχουν φτάσει σε 1513 είδη, συμπεριλαμβανομένων 1027 ειδών μπαχαρικών τροφίμων.
