Τα φυσικά αντιοξειδωτικά υπόσχεται για ψημένα προϊόντα
Τα συνθετικά αντιοξειδωτικά μπορούν να προστεθούν σε ένα σχετικά περιορισμένο φάσμα τροφίμων. Αλλά δεν είναι ασφαλές. Ακόμη και αν τους επιτρέπεται να προστεθούν, η επιτρεπόμενη ποσότητα προσθήκης είναι πολύ μικρό. Επιπλέον, έχουν γενικά κακή θερμική σταθερότητα και χάνουν εύκολα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων. Το αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα δεν είναι ιδανικό. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά έχουν υψηλή ασφάλεια και καλή θερμική σταθερότητα, η οποία μπορεί απλώς να αντισταθμίσει αυτές τις ελλείψεις συνθετικών αντιοξειδωτικών
Τα φυσικά αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν φυτικές πολυφαινόλες, βιταμίνες, χρωστικές, αμινοξέα και πεπτίδια και μειωμένα ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο και σελήνιο: όπως βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α κ.λπ.
